De basis voor de VS is het gebruik van de Ugni Blanc en de Folle Blanche druiven. Deze verlenen de VS haar geur van vanille, pruimen, rijp fruit en vooral seringen, acacia en lavendel. De langer dan gebruikelijke lagering, voor VS van 3 tot 4 jaar, geeft deze VS Bas-Armagnac van De Montal haar gouden kleur en elegantie. De Montal combineert prima met lokale producten als geconfijte eend.
